Pastel VAsco-Gateu Basque

A este pastel lo conocí ya hace mas de una año,a través de CAnal cocina,en el programa de Sergio Fernández,Cocinado contigo,me quedé rápidamente con la receta,puesto que en mi casa las tartas,bizcochos y demás con crema pastelera gustan mucho.La receta la explicó una señora de Bilbao.Es un poste de oriden VAsco-Francés de Lapurdi,que originariamente era relleno de cerezas,un postre típico en Francia en dónde lo toman con confitura o mermelada.
La historia del pastel Con estas cantidades he preparado dos tartas de 24 y 26 cm.La masa de puede congelar o hacer la mitad de los ingredientes para hacer solo una.

Ingredientes:

500 grs de harina

1 sobre de levadura

300 grs de mantequilla

300 grs de azúcar

1 yema de huevo

3 huevos enteros



PARA LA CREMA PASTELERA:



3 yemas

85 grs de azúcar

500 ml de leche

30 grs de maizena

1 vaina de vainilla

la piel de media naranja

Preparación:

Ponemos en un bol grande los huevos,la yema y el azúcar,se bate muy bien con unas barillas eléctricas e iremos añadiendo la mantequilla a punto pomada,sin dejar de batir.

Tmizar la harina y la levadura y la iremos añadiendo poco a poco hasta formar la masa.Cubrirla en film t dejarla reposar en el frigorífico,como mínimo 1 hora.

Haremos de mientras la crema y pondremos en una cazuelita un poco más de la mitad de la leche,la vaina de vainilla y la piel de naranja,dejamos cocer a fuego bajo,que se vaya aromatizando.

En un cuenco se bate muy bien las yemas con el azúcar,luego ponemos la maizena,mezclando bien y la leche que habíamos reservado.Se va añadiendo de a poco a la leche caliente,integrándolo muy bien.sin dejar de remover,hasta que espese.Reservar.

Para montar el pastel:

Para un molde de 26 cm,forrarlo con papel vegetal.

Separa la masa en dos bollos,uno mas grande que otro,con el grande cubrir la base del molde,rellenamos con crema pastelera y cerramos . Dejé un trozo de masa para hacer el símbolo del lauburu en el centro.

Se pinta con huevo batido.

Cocer al horno 180º durante 40 minutos,en mi caso

Separar la masa en dos partes,con la más grande

Espero que les guste!!