KÄSEKUCHEN

Típica torta de queso Alemana,aunque yo la conocí a través de una Paraguaya,que estudió en Brasil y vive en México......GABY de GABRIELA,CLAVO Y CANELA.....se la dedico a ella...para que vea como ha quedado al menos,a falta de no poder degustarla.....resulta que sin saberlo la hice sufrir....tengo la costumbre,aunque a veces se me olvida ,de hacer un comentario en el blog elegido de la receta hecha...con Gaby,lo hice,pero como la intención era publicarla,no le comenté el resultado,hasta que me lo tuvo que preguntar porque estaba impaciente,jejeje...pensando que no nos había gustado...... ya está aquí amiga!!!.......Que te parece?
Y como te dije les encantó.Ya saben los que me siguen,que la Torta de ricota,es la de siempre en mi casa y todas las tartas que la llevan o cualquiera de queso nos encanta.
Bueno esta vez,me equivoqué,era domingo,tenía la masa refrigerada en la nevera y cuando me dispongo a preparar el relleno,me doy cuenta que la Ricota se convirtió en quedo de burgos fresco,aaaagggggggg....peeero,ya me acostumbré a buscar soluciones... dicen que la necesidad agudiza el ingenio y batí el queso....el resultado,riquísima y encima me dí el gusto de ponerles pasas,porque yo lo valgo...siempre las he de evitar por mis hijos y esta vez he pasado...y la han devorado...ya no más contemplaciones....jeje....
Ingredientes para la masa:

100 grs de mantequilla
1 huevo
100 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 grs de harina

Ingredientes para el relleno:

Solo hice la mitad del original.
1/2 kilo de quedo de burgos fresco,bien batido....pero la original lleva ricota.
2 yema
2 claras
45 grs de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de nata al 35%
180 grs de azúcar
ralladura de 1 limón
pasas sultanas a gusto

Preparación de la masa:

Hacer un volcán con la harina y disponer en el centro,los demás ingredientes ,ir mezclandolos muy bien hasta formar una bola,si hiciera falta se le puede poner un chorrito de leche,a mi no me hizo falta.
La envolvemos en film transparente y la ponemos a refrigerar,yo la hice la noche anterior,me gusta siempre hacerlas con ese tiempo de reposo,pero 1 hora está bien.
Forramos un molde de 24 cm, estiramos la masa con un rodillo,lo hago sobre papel vegetal,es más fácil,para forrar el molde con la masa y pinchamos la superficie.

Preparación del relleno:

En un cuenco poner el queso bien batido,agregar las yemas,el azúcar,la esencia,la ralladura,batimos muy bien.Es el momento de poner las pasas,si se desea.
Montar las claras a punto de nieve y agrergarlo a lo anterior,siempre,con cuidado,despacio y con movimientos envolventes para proteger el aire y que luego no se nos baje.
La volcamos a la masa,llevamos al horno,yo a 170º durante 50 minutos.

Dejarla enfriar sobre una rejilla y si fuera posible dejarla de un día para el otro,a partir de ese momento estará en su punto...aunque tibia me gustó un montón....jejejeje...yo también soy impaciente GAby....como siempre muchas gracias ;))

Espero que les guste!!!