Ñoquis de boniato... y la "Salsa de mi casa"

Esta plato es de los favoritos de mi casa,hoy los presento de diferente forma,sabor y color.Siempre los hago con patatas,receta aquí,pero esta vez quice darle un giro a la receta,y así aprovechar,los boniatos que tenía,para que también mis hijos los consuman,sin rechistar y también con ellos,estreno uno de los regalos de mi AIG,Clau,que es el marcador de Ñoquis,para darle esa forma y aspecto tan lindos.

Los acompaño con la salsa que más gusta en casa, y con la que más les gusta acompañar un plato de pasta fresca.El toque de gracia de la misma, se debe al comino y al vinagre de módena,dos ingredientes imprescindibles,que le dan un gusto riquísimo. Ingredientes para los Ñoquis:



3 boniatos

1 patata

1 huevo

sal y nuez moscada

2 cucharadas de queso parmesano rallado

harina de trigo,la que admita





Preparación:



Cocinamos los boniatos y la patata.Hacemos un puré,condimentamos con la nuez moscada, salamos,dejamos templar,lo volcamos a la mesa de trabajo,hacemos un hueco en el centro ponemos el huevo,el queso,alrededor hacemos un vocán de harina,y vamos mezclando,hasta formar un bollo,que no se pegue en los dedos,por eso iremos poniendo la harina según necesitemos.

Luego iremos,cortando la masa,haremos uno tiran en forma cilíndrica y cortaremos en cubitos,como muestra la fotografía.

En mi caso,al tener el marcador,le he dado esa forma,lo podemos hacer tanbién con un tenedor.



Ir colocándolos sobre la mesa de trabajo,bien espolvoreados de harina.

Ingredientes para la salsa:




500 grs de carne picada de ternera (de buena calidad,libre de grasa y picada una sóla vez)

1 cebolla picada(grande)

1 puerro picado(pequeño)

2 zanahorias ralladas

2 latas de tomates de pera triturado
sal y pimienta blanca

comino (una cantidad generosa)

1/2 cucharadita de azúcar

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

unas cuantas hojas de perejil

100 ml de vinagre de módena

2 cucharada aceite de oliva

Preparación de la salsa:

Doramos en una cazuela,la cebolla,el puerro y las zanahorias,junto con la hoja de laurel.Agregamos la carne picada,cuando tome color,pondremos el tomate,salamos,una vez que arranque el hervor bajaremos el fuego condimentamos con la pimienta,el comino y el azúcar,bajaremos el fuego,lo dejaremos unos 4 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.Pondremos el vinagre,dejaremos reducir.Dejaremos cocer unos10 minutos más.A la hora de apagar el fuego,pondremos una picada de ajo y perejir,mezclamos y tapamos.Reservamos.

Herviremos el agua con sal,pondremos la pasta con cuidado y en el momento en que los ñoquis salgan a la superficie,colamos inmendiatamente,si no se pasan.

Ponemos en la fuente una cama de salsa,los ñóquis,otra más de salsa y espolvoreamos con el queso.

Servimos.

Espero que os guste!!