Tarta de crema con ricotta y limón

Ingredientes:

500 g de ricotta
5 huevos
4 yemas
50 g de harina
130 g de galletas digestive molidas
150 g de azúcar
2 limones
5 dl de leche entera
 matequilla

Preparación:

Batiomos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina,incorporamos la harina tamizada,la piel rallada de uno de los limones y la leche.
Cocemos esta crema a fuego muy lento sin dejar de remover.retiramos del fuego y cubrimos con un film,para que no haga costra,dejamos enfriar.
En un cuenco ponemos el queso con el azúcar restante,los huevos,el zumo del limón y la piel rallada del otro.
Untamos con mantequilla un molde redondo de unos 18 cm de diamtero y alto,lo forramos encima con papel y tambien lo engrasamos,lo espolvoreamos con una parte de las galletas molidas.
Dividimos la crema en dos partes y el compuesto de queso en tres porciones y las galletas restantes en tres más.
Vertemos una parte del queso,esparcimos galletas y seguimos alternado piso de crema y queso,acabando con galletas
Cocemos al horno a 170º durante 50 minutos,dependiendo de cada horno.
Dejarlo mejor de un día para el otro.
Servirlo muy frío.

Espero que os guste!!

La receta es de la revista Comer bien.