Ceviche de frutas

Una receta de la revista Cocina vegetariana,que éste mes nos trae platos del Ecuador.

Aunque el Ceviche se haga especialmente con pescados,y también con carnes,Adrián Geralnik nos lo presenta en frutas, pero respetando la elaboración del ceviche ,con el maridaje de cítricos,que se utilizan especialmente para su elaboración.

Aprovecho para dedicarle ésta entrada a Mijú de El bocado de la huerta",por la publicación de sus recetas en la sección de recetas vegetarianas para cada día,en dicha revista,me dio muchísima alegría verle,soy seguidora suya y su cocina me encanta,es muy rica,novedosa para el gran público pero cada vez más reconocida,por ser sana,completa ,muy,muy variada,que lleva consigo un modo y una filosofía de vida diferente y para mi especial...aunque voy poco a poco en la materia,pero espero seguir prosperando.

Gracias Mijú,me alegra que tengas un sitio destacado allí,te lo mereces!

He variado algunas de las frutas que vienen en la receta,porque estuve en el Mercado de La Boqueria y es imposible resistirse a sus frutas,y sobre todo a las tropicales,que no son tan accesibles de conseguir.

De verdad que os recomiendo éste plato,es delicioso en su conjunto y el caldo de las frutas,así aromatizadas y con ese toque de pimienta que lo hace excepcional.

Ingredientes:

1/2 pitahaya blanca
1/2 pitahaya morada
un puñado de cereza picotas
3 rodajas de piña
1 kiwi
unos gajos de mango
1 chirimoya
unos gajos de papaya
1 trozo de sandía
1 naranja
1 plátano
zumo de lima
zumo de limón
zumo de naranja
 zumo de pomelo (yo elegí el rosa)
1 o 2 cucharadas de azúcar
1 cdita de sal
unos granos de pimienta
pimienta recién molida
unas hojitas de orégano fresco
unas hojas de menta
1 guindilla fresca (es opcional y yo no se la puse)

Preparación:

Se ha de lavar muy bien toda la fruta y cortarla de formas irregulares.
Las acomodaremos en un bol o recipiente con tapa.
Mezclamos todos los zumos muy bien,incorporamos el azúcar,la sal los granos de pimienta y las plantas aromáticas, cubrimos las frutas,dejaremos macerar,como mínimo tres horas,en mi caso,toda la noche.
Las servimos,regadas con su caldo y un toque de pimienta recién molida.

Espero que os guste y se animen hacerlo!