Cheesecake fruta de la pasión...y Vacaciones...

 Esta tarta fue un regalo para Carmen y Neus en el día de su cumpleaños en que nos reunimos un grupo de amigos blogueros para darles una sorpresa.

Este Cheesecake,lo había probado en el encuentro bloguero de Julio, que Carmen había hecho para la ocasión,estaba tan rico,pero tan rico,que me las ingenié para que me diera la receta,sin que sospechara.

La hice tal cual,lo único que la vestí de fiesta y la adorné con mis soletillas caseras.

Ingredientes:

Para la base

100 gr de galletas digestive

35 gr de mantequilla fundida

Para el curd de la pasión

3 huevos

180 gr de azúcar

100 gr de pulpa de fruta de la pasión o Maracuyá

Para el relleno

500 gr de queso fhiladelphia.(imprescindible que sea esa,no hay comparación)

3 huevos pequeños o 2 grandes

50 gr de azúcar

3 cucharadas de pulpa de fruta de la pasión,(colar la pulpa y reservar las semillas para la decoración)

100 gr de curd de la pasión

Para el acabado

100 gr de curd de la pasión y las semillas

La receta de las Soletillas AQUÍ

Preparación:

La única dificultad que tiene es que los preparativos comienzan dos días antes.

Para la elaboración del curd de la pasión,batiremos los huevos y el azúcar en un cazo,añadimos la pulpa y cocemos a fuego suave hasta que quede la consistencia de una crema.

Retiramos del fuego,dejamos enfriar,tapamos con un fim transparente,para que no se seque y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Para la base trituramos las galletas,fundimos la mantequilla,hacemos una pasta,y cubrimos la base de un molde desmontable y forrado en papel vegetal,la llevamos al horno a 180º durante 10 minutos y retiramos.

Hacemos el relleno mezclando el queso,los huevos,el azúcar y 100 gr de curd.Vertemos sobre las galletas y dejamos cocer 50 minutos a 100º,retirar cuando los bordes se vea cuajado pero el medio,tembloroso.

Dejamos enfriar totalmente,y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente,en el que extenderemos el curd que nos ha quedado y las semillas.

Observaciones:

Es un pastel que admite la congelación,de hecho lo he tenido que congelar,lo saqué de la nevera tres horas antes de consumirlo,justo para poder decorarlo,transportarlo y degustarlo, aguantó el calor impresionante que hacía ese día,en perfectas condiciones y bien fresco.

La foto del corte,gentileza de nuestro querido Miquel,que está siempre en todos los detalles...

Han llegado la vacaciones y es tiempo de descansar,cambiar de aire,aparcar la rutina y oxigenarse...para compartir el tiempo en familia y amigos,sin demasiadas responsabilidades, ni horarios,eso es lo mejor,aunque la casa se convierta en apartamentos de playa,y la anarquía se instale en nuestras vidas...que placer no tener responsabilidades!!!...eso, ya son vacaciones...aprovecharé mi ausencia en la cocina,para dedicarme en aprender hacer mejores fotos,a utilizar mi nueva cámara,que me tiene entusiasmada....

Dejaré una entrada programada para participar en el encuentro mensual con compañeros de" La recepte del 15"...día grande y festivo en toda España,que estará volcada en fiestas.

Nos vemos en septiembre,hasta la vuelta,ser felices!!!