Colita de cuadril con salsa de limón

Y sí, os traigo una receta de carne.Siempre  me dicen que mi blog carece de carne y pescado, en mi casa  consumen ambas cosas, aunque no le de mucha cabida a la hora de publicarlas y me decline más por recetas vegetarianas o que se le aproximen, que son las que me gustan a mí.
Pero hoy os traigo una recetaza para compensar,es del blog de Graciela,del blog  "Aromas de mamá".
Se trata de un corte de carne Argentino, de los cuartos trasero de la vaca,ideal para hacer a la cacerola.
Se puede reemplazar por solomillo,redondo de ternera,etc.
No os la podéis perder,la salsa es deliciosa.

Ingredientes:

1 colita de cuadril de 1,2oo kg aproximadamente
2 cebollas
1 puerro
3 zanahorias
ralladura de 1 limón y el zumo
2 dientes de ajo
sal,pimienta blanca
comino,en mi caso....la receta original lleva jengibre
2  cdita de fécula de maíz
500 cc de caldo de verduras

Preparación:

Atamos la carne con un hilo de cocina,para que no pierda su forma.
Salpimentamos.
Cortamos la cebolla en brunoise,los puerros en juliana,bien finito, rallamos 2 zanahorias,a la otra, la cortaremos a rodajas y  reservamos.
En una cazuela con aceite de oliva,sellaremos la carne por todos sus lados,retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pondremos los dientes de ajo enteros con su piel,la cebolla,el puerro y la zanahoria,dejamos pochar poco a poco hasta que queden las verduras semitransparente.
Agregamos la carne,la cubrimos con el caldo,cuando rompa a hervir,bajaremos el fuego,iremos dando vuelta,a los 20 minutos más o menos,le añadimos la zanahoria en rodaja,la ralladura de limón,salpimentamos y aromatizamos con comino,seguimos al fuego.
Cuando hayan pasado unos 40 minutos y si la carne ya está tierna,en el zumo de limón disolvemos la fécula,la incorporamos a la salsa y comenzará a espesar.
Apagamos el fuego y listo.
Se sirve caliente, cortada en rodajas y acompañadas en mi caso con unas patatas asadas.

Espero que os guste!!