Chutney de higos

Estamos en plena temporadas de higos,dura poco y hay que aprovechar hacer acopio de ellos.Que mejor forma de hacerlos que  en conserva,Esta es la primera vez que los hago así y es que son un manjar,claro que a mi los higos me gustan muchísimo y ligan en infinidad de recetas,las ensaladas,por ejemplo son una delicia,pero es que,aunque solo sea con una galleta con queso de cabra la convierte en un auténtico manjar.

Ingredientes:

1 kg de higos
1 manzana
60 gr de cebolla blanca
100 gr de pasas
400 ml de vinagre de manzana
250 gr de azúcar moreno
1 cdita de café de cuatro especias = 3 partes de pimienta,1 parte de jengibre,1 parte de nuez moscada,1   parte de clavo
1 cdita de jengibre fresco rallado
1 pizca de sal
y si os gusta el picante,1 punta de cayena

Preparación:

Se lavan bien los higos,se corta el rabito y se cortan en octavos.Se pela y se corta las manzanas en daditos y la cebolla al igual,reservar.
En una cacerola ponemos al fuego el vinagre con el azúcar,cuando el azúcar esté disuelta le agregamos los demás ingredientes que llevaremos a ebullición,luego bajaremos el fuego y lo tendremos cociendo aproximadamente una hora.iremos removiendo de vez en cuando.
Se envasan al igual que las mermeladas,por ejemplo AQUÍ.
Se recomienda,no consumirlos antes del mes,así se asentarán e intesificarán los sabores.

Es un acompañamiento ideal para comidas festivas y ya que dentro de nada se acercan las Navidades,vale la pena tenerlas a punto.

Espero que os guste!

La receta es de: Las recetas de mamá