Salsa romesco

Para mi gusto, de las salsas de acompañamientos más ricas que aprendí hacer aquí.
Es una salsa típica,de Cataluña,en concreto de la provincia de Tarragona y va ligada fundamentalmente a los famosos Calçots,
Aunque es una acompañamiento ideal para carnes,pescados y verduras,en este caso es como más me gusta.
Ahora bien, una rebanada de pan tostado, untada con ella,es un manjar absoluto,al igual que con unas  simples patatas hervidas o como aliño de unas bravas...vamos que admite un sinfín de combinaciones,que de verdad,si no la han probado,hacerla y ya me contarán.


Ingredientes:

70 gr de almendras
30 gr de avellanas
6 dientes de ajos asados
2 dientes de ajos crudo
150 gr de tomates asados
1 hojas de perejil
1 rebanada de pan
un poco de vinagre(utilicé el de manzanas)
1 pimiento choricero o 3 o 4 ñoras
sal y pimienta blanca
150 gr de aceite de oliva suave

Preparación:

Ponemos el pimiento choricero en agua caliente para hidratarlo.
Asamos los tomates y los ajos,dejaremos que el tomate escurra toda su agua.
Tostamos las almendras y las avellanas,con cuidadín que no se quemen,no dejen de remover.
Tostaremos la rebanada de pan,en una sartén,vuelta y vuelta, cuando esté la rociamos con dos cucharadas de vinagre.
Picaremos las almendras,las avellanas,luego agregamos el ajo crudo,el perejil,seguimos con el mortero picando,en mi caso,se puede hacer en un procesador.
Cuando lo tengamos,le añadimos los tomates,el pimiento choricero,bien escurrido,los ajos asados,salpimentamos,la rebanada de pan,seguimos picando,hasta que nos quede una consistencia de "pasta".
Por último ,vamos añadiendo poco a poco,el aceite,vamos ligando con el mortero.
Nos ha de quedar así.

La receta es de Mº Dolores del blog Cuinat

Espero que os guste!