06 octubre 2011

Congrio al huevo



Y si que hago pescado,y  hoy,toca congrio,un pescado de temporada,que está en su momento, en cuanto a sus propiedades nutricionales,aroma y sabor.Las rodajas son de la parte central,que son las mejores para poder guisar,la cabeza y la cola,se pueden aprovechar para la elaboración de un buen fumet o caldo de pescado,que podemos congelar y tenerlo dispuesto para un arroz o una fideuá.
Una receta sana y natural.

Para dos personas

Ingredientes:

2 rodajas de congrio
4 tomates de pera maduro
2 dientes de ajo
2 huevos
un puñadito de piñones
harina integral de maíz (o de la que utilicéis normalmente)
aceite de oliva
unas hojas de hierbabuena
unas hojas de perejil
sal y pimienta blanca
sal marina gruesa

Preparación:

Disponemos el congrio en una fuente y cubrimos totalmente con sal marina,dejamos en la nevera unas 12 horas.Luego lo lavaremos y secaremos bien.
En agua hirviendo,escaldamos los tomates,pelamos,quitamos el grueso de pepitas,cortamos en dados.
Enharinamos las rodajas de pescado,y en una sartén, con aceite caliente,las doramos vuelta y vuelta.Reservamos caliente.
En un mortero,picamos los ajos,los piñones con la hierbabuena y el perejil.
En una cazuela con dos cucharadas d aceite no muy caliente,ponemos la picada de ajo,damos vuelta ligeramente,que no se nos queme y añadimos enseguida los tomates.Salpimentamos.Cocemos a fuego bajo unos 10 minutos.
Ponemos sobre el tomate,las rodajas de congrio y dejamos que se cocinen unos cinco minutos más,tapamos.
Mientras preparamos los huevos de la siguiente manera.
Disponemos de dos cuencos pequeñitos,cortamos film transparente,cubrimos los cuencos con el film,pitamos  con aceite,cascamos los huevos y atamos,formando dos paquetitos,que sumergiremos en agua hirviendo,hasta que estén cocidos.
Emplatamos,poniendo una cama de tomate,el pescado y el huevo por encima.
Espolvoreamos con perejil y servimos.

Espero que os guste!!

La receta de la revista, Cocina ligera

35 comentarios:

  1. Que plato más bueno y completo, la presentación ha quedado genial y el huevo monisimo! 1 saludo de uvaspanyqueso

    ResponderEliminar
  2. Un plato deliciosos pero ese huevo encima tan jugoso y perfecto es como la guinda del pastel! Besos

    ResponderEliminar
  3. Menudas presentaciones Silvia... la ultima foto me tiene robado el corazón, con lo que me gusta el huevo a medio hacer.... que rico!

    ResponderEliminar
  4. un plato fantástico además de saludable,te ha quedado muy bien y seguro que bien rico,un beso

    ResponderEliminar
  5. Que plato más rico!! una presentación y combinación de ingredientes muy interesante!!! Bss

    ResponderEliminar
  6. que buena pinta. es una receta genial.
    me encantan los huevos cocinados así, pero nunca me salen. volveré a probar a ver qué tal.
    besos!

    ResponderEliminar
  7. Que rico que se encuentre el congrio por España, es mi pescado preferido de los chilenos.
    Lo del huevo me encanta, pero ayer me dijeron que hacerlo en film plástico no era saludable, por ser plástico, entonces ahora tengo la duda.
    Bss

    ResponderEliminar
  8. El congrio es un pescado muy fino y si es de la parte abierta ya ni te cuento. Así preparado se ve ideal. Un besazo.

    ResponderEliminar
  9. Jaja, qué gracia me ha hecho lo de "Y si como pescado" y no me extraña porque está bien bueno y éste congrio nos lo presentas tan bien que inevitablemente lo tenemos que copiar ;)
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Ainns...yo también como, pero poquito lo reconozco, pero es que todo el que no como ahora, ya lo comi de pequeña, que mi madre me daba todaaaas las noches...

    Me encanta el huevo...

    Un besote

    ResponderEliminar
  11. Hola,
    Un placer haber llegado hasta aquí. Una presentación y un plato muy interesante, más que nada porque tenemos a mano la materia prima, lo probaremos. Nos gusta tu cocina y tu blos, con permiso, nos quedamos por aquí. Besos

    ResponderEliminar
  12. Esa foto cayendo la yema hummmmmmmmmmmmmmmm!! si es que una no se puede resistir a esta delicia
    Mil besossss

    ResponderEliminar
  13. Te ha quedado genial, que penita no tenerlo para comer en mi casa. Me ha gustado mucho el detalle del huevo.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  14. Nunca probé congrio. La mayoría de los argentinos somos tan limitados a la hora de cocinar pescado , que a mí personalmente me da vergüenza reconocerlo. Es un plato fenomenal!
    Cariños

    ResponderEliminar
  15. ¡¡qué mano tienes!! Me gusta mucho esta receta, me ha sorprendido de verdad. Me la apunto para hacerla un fin de semana porque tiene una pinta estupenda. Ya te enseñaré las fotos porque me ha gustado mucho.

    ResponderEliminar
  16. Delicioso plato y fantastica presentacion. No tengo duda de que va a ser una de mis proximas preparaciones de pescado. Me ha encantado
    bsts. maite

    ResponderEliminar
  17. Te felicito, no solo por la receta, sino por la presenación y las fotos.
    Impresionante!!!
    Besos guapa

    ResponderEliminar
  18. Em sembla una recepta molt original i amb una presentació molt vistosa. La combinació de peix i ou no l'he provat mai.

    ResponderEliminar
  19. ¡Me parece todo un detalle la presentación de este plato!
    Madre mía, si puede ver la yema salir de mi pantalla, una receta riquísima y sanísima además de bellísima,
    Gracias por la web de las verduras, ahora tengo que decidirme por una de las cestas ;o)
    besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  20. el congrio lo tengo que probar todavia aqui no traen nunca:la receta me gusta son productos que casan muy bien con el pescado y la foto final del huevo cuando lo has reventado y cae como una cascada es sublime
    beso

    ResponderEliminar
  21. Un plato delicioso y tan sencillo de preparar. Me has dado una buena idea para el pescado. Las fotos espectaculares. Todo un lujo plato y fotos. Besossssssssss

    ResponderEliminar
  22. Un plato estupendo!!! Me gusta mucho lo de hacer saí los huevos. Las fotos geniales. Besinos.

    ResponderEliminar
  23. Que buen plato SILVIA ..en mi casa solo me gusta el congrio a mí y sufro por no traerlo mas a menudo ...esta receta me la voy a hacer estos dias ...bsssMARIMI

    ResponderEliminar
  24. Una recetita estupenda, me ha enamorada la combinación de pescado y huevecito... la última foto tiene una pinta de rechupete!!
    Besos
    Sandra

    ResponderEliminar
  25. Me ha enamorado ¡espectacular esa cama de tomate!, pura delicia
    Bsos

    ResponderEliminar
  26. muy buena receta, y esa foto es perfecta representacion de lo rico que tiene que estar este plato.
    saludos

    ResponderEliminar
  27. Qué rico se ve con ese huevo por encima y la yema cayendo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  28. Se ve muy rico el pescado. A mi me fascino la presentación. Que bello y apetecible luce el plato!


    Un abrazo

    ResponderEliminar
  29. Se ve un plato delicioso. Me lo tendré que hacer para mi sola porque en casa el pescado no gusta.
    Buen día

    ResponderEliminar
  30. Mira que nunca he probado el congrio pero este palto lo dice todo.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponderEliminar
  31. Ayyy, Silvia, menudo espectáculo ese plato con la yema del huevo cayendo, me he quedado boba mirándolo, hija mía, que derroche de color, es una lujuria, te ha quedado de escándalo.

    Me gusta el congrio, aunque como bien dices, las mejores son las rodajas centrales porque las otras tienen espinas hasta en la piel.

    un besito, guapísima

    ResponderEliminar
  32. Hola guapísima, no identifico este plato contigo, me tienes tan acostumbrada a tus dulces que el pescado como que no lo veo en tu cocina, aunque seguro que estaba de lujo.

    Un besito

    ResponderEliminar
  33. Una propuesta exquisita y equilibrada. Ideal como plato único.
    Un beso

    ResponderEliminar
  34. Un plato deliicoso, el congrio me gusta mucho y además es una receta muy completa

    Un beso enorme,

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tu visita, por dejarme un comentario,que me alegra y valoro enormemente.
Si tienes dudas,no entiendes algo,no dudes en preguntar,contesto siempre,de modo individual a través del correo.Acepto sugerencias que me ayuden a mejorar.
Gracias por pasar por mi cocina,aunque lo hagas en silencio ;))

Cariños