Ñoquis de calabaza al pesto de rúcula y nueces...Va por MAI!!!!

Los que me siguen se habrán dado cuenta que mi cocina ha cambiado de imagen.MAI es la responsable de las obras de remodelación de la fachada,aunque en esencia,mi cocina seguirá siendo la misma.Preparaciones sencillas,caseras,algunas de rápida preparación,otras de menos,pero siempre con el mismo fin,disfrutar de la buena mesa y sin más pretensiones que las de compartir.
A MAI ,de, "Hierbas y especias",la conocí en un momento muy especial y a través de Eri, a partir de ahí,me enganché a su mundo,y aunque el hilo conductor del blog sea la cocina,más que provocar con la comida,lo hace con  su lectura,con su forma de ser...¡¡Que delicia leerla!!...Es tierna,cálida,cercana,muy,muy divertida,vivaz,rápida y una agitadora de conciencias que en un momento te pone patas para arriba y hace que se te muevan los esquemas.
 Aunque personalmente no nos conozcamos,"de momento",nos profesamos cariño mutuo,sí cariño,ese sentimiento que se fue perdiendo por el prójimo,aunque éste, esté muy próximo..un sentimiento que nace después de interminables e-mails,que parecen manifiestos,de charlas cruzadas,de confesiones y aunque ella ella dice...,las "declaraciones de amor",para la intimidad...;-))... he de decir que es tremendamente humana y generosa.
                                                            ¡¡Te adoro MAI !!

La pasta casera en casa siempre triunfa y los Ñoquis es de las preferidas.
Ya habréis visto,los de "Patatas",de "Ricotta",de "Boniato"....Vamos con los de calabaza.


Ingredientes

500 gr de calabaza asada
70 gr de queso parmesano rallado
1 huevo
40 gr de manteca
Harina,la que admita
Sal y pimienta blanca
Nuez moscada

Preparación

Cortamos la calabaza en trozos regulares,la disponemos en la fuente del horno sobre papel vegetal,la rociamos con un chorrito de aceite y asamos a 180º hasta que esté cocida.
La llevamos a un bol,bien escurrida,no ha de tener agua y hacemos un puré,ha de quedar bien fino.
Añadimos el huevo,el queso,condimentamos con la sal,pimienta y la nuez moscada,integramos bien.
Comenzaremos añadir de a poco la harina,mientras vamos ligando la masa.La cantidad de harina va a depender de lo que el puré admita hasta conseguir una bola de masa que no se nos pegue en los dedos.
Dividimos la masa en porciones y estas las trabajamo sobre la mesa de trabajo enharinada,dándole forma de rulo.Iremos cortando bolitas,a las que a su vez le daremos forma con un marcador,como AQUÍ.
Se pueden darle forma también con un tenedor.Las iremos repartiendo a lo ancho de la mesa de trabajo espolvoreándola de harina y dejando espacio entre los ñoquis.
Los herviremos en abundante agua con sal,cuando salgan a la superficie ya estarán listos para escurrir y emplatar con la salsa que queramos aderezar.

La salsa de "Pesto de rúcula con nueces", receta "AQUÍ"

IMPORTANTE!!
Deciros que los ñoquis son un tipo de pasta fresca que se ablanda fácilmente,y por ello recomiendo,tener la salsa lista,así en el momento de hacerlos,se cocinan,se escurren y se sirven.
La calabaza se puede hervir en un poco de agua.o cocerla al microondas dentro de una bolsa de alimentación,apta para ello.Lo verdaderamente importante,es que la calabaza cuando la empecemos a trabajar no contenta exceso de agua,de lo contrario,tendremos que utilizar demasiada harina y el resultado será muy distinto.

Espero os guste!!