Galette de alcachofas, cebolla caramelizada, pimiento escalibado y gorgonzola

Estamos a horas de que comience el verano, y estas tartas son una opción ideal para almuerzos, cenas y pic-nics.La combinación de la Galette que os traigo está elaborada a mi manera y nos ha cautivado.
La masa casera  de aspecto rústico, realza aún más la combinación de sabores.Su base crujiente, pero suave y delicada.De muy fácil elaboración tanto para recetas dulces o saladas.

Ingredientes para la masa

250 gr de harina
125 gr de mantequilla punto pomada
2 huevos
1 pizca de sal

Elaboración

Batimos con unas varillas manuales la mantequilla, incorporamos los huevos, seguimos batiendo hasta que nos quede una crema homogénea.Tamizamos la harina y la volcamos a la crema, mezclamos y comenzamos a trabajar con las manos, no hay que manipular la masa en exceso, uniremos bien los ingredientes hasta formar una bola.Cubrimos con film transparentes y dejamos refrigerar  media hora.
Tendremos listo un molde de 24 cm de diámetro.
Estiramos la masa sobre papel vegetal dándole forma redonda.

Ingredientes para el relleno

10 alcachofas baby
5 lonchas de queso havarti
1 cebolla grande caramelizada cortada en juliana
1 pimiento escalibado a tiras
100 gr de queso gorgonzola
1 cda de Panko o pan rallado grueso
Pimienta
Sal

Elaboración

Cortamos las alcachofas por la mitad y salteamos en una sartén con un hilo de aceite, salpimentamos.Reservamos.
Sobre la masa estirada, dejamos libre 2 cm de borde, espolvoreamos la base con el Panko, cubrimos con las lonchas de queso havarti, luego la cebolla, el pimiento, acomodamos las alcachofas y luego desmigamos el queso gorgonzola. Doblamos el borde de masa sobrante sobre el relleno.
Horneamos a 180º hasta que la masa tenga un lindo color dorado y los quesos estén fundentes.

Que la disfruten!!