04 agosto 2011

Tarta suave de queso Japonés

Esta es la segunda versión que hago de la famosa Tarta de algodón,la primera AQUÍ...y es que en esa ocasión,los resultados fueron,al gusto nuestro delicioso,pero se me bajó y claro,ésta versión es doblemente ligera,lleva la mitad menos de queso y tan sólo 60 gr de harina,con lo cual también se me bajó,pero no puedo estar más que contenta con el resultado,es un postre exquisito,delicado que le hace honor a su nombre,por la suavidad que tiene.
La receta me la envió Carmen,hace ya tiempo,es de ésta página..
Seguiré practicando hasta que no se me baje...jeje...muchas gracias Carmen ;))...sería conveniente agregarle un sobre de gaseosa?...quien opina?
 Ingredientes:

6 yemas de huevo
6 claras
250 gr de queso crema...utilicé el mascarpone
100 ml de leche
60 gr de harina
20 gr de maizena
140 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1/4 cdita de cremor tártarro
1/4 cdita de sal
1 cda de zumo de limón

 Preparación:

En un cazo derretimos el queso con la mantequilla y la leche,dejamos enfriar.
Tamizamos la harina con la maizena y la sal,la agregamos a la crema,añadimos las yemas de huevo una una,sin dejar de batir y el zumo de limón.
Montaremos las claras con el cremor tártaro y cuando estén a medio batir,le añadimos el azúcar,seguimos batiendo hasta que las claras nos queden firmes.
Iremos poco a poco mezclándolas con la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Engrasamos el molde,volcamos con cuidado la mezcla y horneamos a 160º durante,1 hora,apagué el horno,abrí la puerta a los 10 minutos y luego la dejé abierta sin mover el molde,estaba perfecta,se fue bajando a continuación,pero bueno,tampoco mucho....Intentarlo,es superior,aunque se baje.
Espero que os guste!!

58 comentarios:

  1. Mmm, qué buena pinta tiene!!

    Un besín.

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  2. ¡Qué gusto de fotos, cómo entra la tarta-bizcocho por los ojos! Enseguida me voy a cotillear por la tarta de algodón a ver cómo es.

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  3. Las tartas de queso bajan irremediablemente, pero es uno de sus atractivos, el contraste exterior con la humedad interior.
    Puedes probar con el sobre de gaseosa, yo le pondría dos de cada, a ver...
    Por lo pronto la voy a intentar, me ha encantado

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  4. Que bonita te ha quedado, lo de que te baje es normal, las tartas de queso siempre lo hacen, pero quedan muy bien.

    Besos

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  5. Pues a mí me parece una auténtica obra de arte la receta y las fotos, qué delicia.Besos.

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  6. Pues aunque se te haya bajado tiene muy buena pinta.
    Puede que lo del sobre de gaseosa sea una solución, al fin y al cabo es para eso para lo que se le echa a los postres. ¿Y con levadura?.
    Pruébala otra vez y nos cuentas.
    Besos

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  7. Te ha quedado realmente divina Silvia.

    En cuanto a que baje o no, no sufras corazón...todas bajan y eso preciasamente es lo que caracteriza a las tartas de queso y las hace diferentes. Yo no pondria ni gaseosas ni nada nena, estas tartas son asi.

    Si quieres que baje lo mínimo comienza por el horno. Siempre a 170º y solo con la resistencia de abajo durante toda la cocción. Yo suelo hacer, la gran mayoria, siempre al baño maria y como te digo nunca pongo la resistencia superior, pongo el aire. Cuando vez que ya está hecha, no te pases de cocción porque todas las tartas de queso deben quedar ligeramente bailonas al salir del horno, abro la puerta y saco media bandeja unos cinco minutos y luego la pongo sobre la encimera y me olvido de ella hasta que la desmoldo completamente fria.

    Vaya torrada... un besote grande.

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  8. Holaaaa, a mi me ha parecido estupenda esta tarta, y preciosa! las tartas de queso siempre inflan dentro del horno y luego se bajan cuando las sacas. No importa, ha quedado fabulosa y riquísima.
    Un besoooo

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  9. La vez que usé mascarpone en lugar de queso crema en una tarta de queso se me quedó hecha un desastre ¿puede ser por eso por lo que se bajó?

    De todos modos pienso como muchos por ahí, tiene un pinta estupenda.

    Creo que es la primera vez que te comento, pero te leo mucho y me gusta mucho tu blog.

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  10. Jo també el vaig fer, és deliciós!!! T'ha quedat super bé.
    Una abraçada!

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  11. A mi también se me baja, pero rica está lo mismo, algún día no se nos bajará.
    Biquiños

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  12. se ve precioso!!!! me gusta el molde que has utilizado! besitos guapa

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  13. Pues no sé qué puede haber pasado, pero yo soy un desastre y si puede bajarse algo, seguro que se baja, ja ja ja. De todos modos ¿ no estás segura que es así?, las tartas de queso suben y suben y claro luego bajan siempre.
    Lo que no hay duda es que es siempre deliciosa, me las has recordado, la tengo en pendientes y me gustaría hacerla pronto.
    Un besito

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  14. A mi me parece que te quedó preciosa, el molde es muy bonito y me gustan mucho las fotos.
    Lo importante es el sabor y seguro que está de rechupete. Opino como he leído en los demás comentarios, las de queso suelen bajarse y si te pasas de tiempo ya no están igual de jugosas.
    Un beso

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  15. Pues yo la veo perfecta, muy bonita, tiene que estar muy rica.
    Besos.

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  16. Silvia, dices que se te bajó, pero la verdad es que tiene una pinta maravillosa.
    Además, se ve bien espojosa y rica... me la apunto
    Besotes

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  17. Hola Silvia!!! yo creo que siempre se te va a bajar la tarta de queso, por los ingredientes húmedos y la poca harina.
    La foto te quedó lindísima que me dan ganas de hacerla.
    Gracias por escribir en mi blog!
    te mando un beso grande.
    Mariela

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  18. Que pastel tan rico de queso. Yo de ti no me preocuparia tanto por si se baja no, porque las tartas de queso son muy dificiles que queden altas a no ser que el molde sea pequeño, lo más importante es el sabor exquisito, porque la buena presencia ya la tiene!
    ;) Besosss

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  19. si mi hija viera esta tarta creo que se volveria loca jajaj le encantan ,cuando vuelva de vacaciones se la enseño jej un beso

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  20. no conocía la tarta de algodón, ¡que textura maravillosa que tiene! :)

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  21. Y dices que se te bajó, si tiene una pinta fabulosa, y tiene que estar de miedo!!!!
    Besosssss

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  22. Las tartas de queso tienen ese problema, pero se puede minimizar si horneamos a menor temperatura y dejamos enfriar completamente en el horno.
    Me gustaría tener cerca esta tarta, me comería la mita sin darme cuenta.
    Un besito guapa!!!!!!!

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  23. Creo que las tartas de queso se bajan todas por lo menos a mi me pasa siempre, pero están siempre deliciosas. Esta no la he probado pero me apunto la receta porque tiene una pinta genial. Besitos guapa

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  24. Hola!!!
    Eso es lo que tienen las tartas de queso, que se bajan, excepto las americanas! que no se como lo hacen o que les ponen que quedan altas como ellas solas!!! como me voy a Ny de vacaciones ahora en sept indagaré a ver si me entero del secretillo o truquillo.

    Sea como sea te ha quedado una tarta magnífica.

    Mil besossssss

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  25. Hola Silvia cuantas caras conocidas por aquí y yo sin enterarme de este magnífico blg, muchísimas gracias por llegar hasta el bazar y con tu permiso me apunto entre tus seguidores.
    Divina la tarta, me parece espectacular. Yo te puedo dar pocos consejos no soy demasiado repostera.
    Saludos

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  26. Debe ser deliciosa, me encantan las tartas saborizadas con limón! :)

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  27. Te ha quedado de lujo Silvia una exquisitéz,estás muy guapa en tu perfil,abrazos grandes.

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  28. Baja...alta...¿què más da?, si la cosa es que la tarta quede buena, y me da que esta ha quedado exquisita. Si solo hay que mirar las fotos, cielo. Es una verdadera pasada, Silvia.
    Con lo que me gustan a mi las tartas de queso, comprenderás que me lleve la receta. Esto hay que probarlo :)

    biquiños guapetona

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  29. Pues yo no soy capaz de opinar, pero me tomaría un cafetito con un trozo ahora mismo, tiene que estar deliciosa.
    un besito

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  30. que esponjonsito esta, tiene una pinta muy rica, tiene que tener un sabor muy dulcito.
    Saludos

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  31. mi madre que buena te ha quedado esto me lo anoto yo que la quiero probar ya , besos

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  32. Silvia... que no paras !!!!
    descansa hija miaaaaaaa !!!!!!

    vaya maravilla de tarta !!!!
    que rica !!!!

    me llevo un trocito, jajjaa

    besossss y feliz verano !!

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  33. Que rico se ve este pancito, que textura! saludos

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  34. Vaya Silvia! veo que no soy la única a la que le ha pasado esto, estuve a punto de no publicarla en el blog porque se me bajó totalmente, y aunque de sabor estaba muy buena quedó con una textura tipo puding en lugar de esponjosa que es como lo había visto.. a mí me da miedo volver a intentarlo, no sé que puede haber pasado..
    Besos

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  35. Hace la tira de tiempo que tengo ganas de esa tarta
    Espero animarme viendo esta tan preciosa
    Besos

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  36. Que aspecto tan fantastico tiene, se ve delicioso del todo.

    Saludos

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  37. Silvia, la cuestión que me planteas sobre el molde de caja para el pan, la verdad es que yo estoy encantada, antes lo hacía en molde de cake normal, cuidando much el calor, nunca a más de 180º `para que no rompa por encima, y muchas veces tapado con papel de aluminio o papel de horno para que se haga bien sin dorarse demasiado.
    Pero como ese molde ninguno!!
    Besinos

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  38. mm como me gustaria hacerla para probarla Una delicia que buena
    besos

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  39. Una tarta de queso!!!...yo no le digo que no ni a las del super, así que a la tuya ni te cuento, ya me gustaría un trocito, un trocito!!! que poco! a ver si no le voy a pillar el sabor.
    Sobre la gaseosa habrá que probar.
    Un abrazo... ahhh! estas muy guapa en la nueva foto.
    Que pases un buen fin de semana.

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  40. Que delicia!! Se ve riquísima, se corte, con ese color tan bonito...ais!!
    Saludos.

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  41. Que maravilla de tarta silvia, dan ganas de traspasar la pantalla y presentarme en tu casa, aunque claro con la pinta que tiene ya no quedara ni una miguita.
    Las tartas de queso tienden a bajar Silvia, yo la veo perfecta.
    Un besote

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  42. Habrá que prepararla y probarla, porque por lo que dices, tiene que estar riquísima
    bess

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  43. Solo de verla tengo la boca agua...un beso desde Murcia y espero que te gusten mis fotos y comentarios..seguimos...

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  44. Está estupenda la tarta! tan suavecita además hecha en ese molde tan bonito ^^

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  45. tiene una pinta increible! y se nota por las fotos lo suave q es! me la imagino deliciosa! asi, bajita y todo!

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  46. Nunca hice esta torta, pero conociéndome te imaginarás que un día de esto la"voy a tener que probar". Tomo en cuenta tu experiencia y os comentarios también. Estéticamente se ve muy pintona supongo que el sabor debe ser muy bueno también.
    Cariños

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  47. Silvia te ha quedado deliciosa y las fotos son espectaculares. dan unas ganas de comeeeeeeeeer!!!. Besos guapa y buen finde.

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  48. Ummmmmmmmmmmmmm que pecao mas rico po diooooos ,te ha quedado de lujo la fotico dice comemeeee ..ains no se si podre aguantar tanta tentacion ,po que ya esta anotada en mi libreta de pendientes jis..jis.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  49. Que ricooooo!!! quiero, quiero quieroooo!!
    besitos

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  50. Se ve como una nube... cuando no se te baje ya será celestial!

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  51. Ya tengo en mente hacer una, esta está de rechupete.
    Un beso.

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  52. Un molde precioso, igual que las fotos.
    El corte te quedo divinoooooooooo.
    Un saludito

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  53. niñaaaaaaaa no paras!!! por favor qué velocidad... así no se puede faltar nunca.. me cachis!!!
    bueno, lo que he cotilleado por encima me encanta... y noto las fotos más chulas.. ;))
    yo este bizcocho lo hago bastante, y me sale bien cpn las cantidades de pamela... es más, creo que en blog lo tengo con chocolate como el de lolah... algo tenía que resistírsete no??? hija, que todo os sale de maravilla...
    mil besos reina!!!

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  54. I dius que s'ha abaixat? Doncs té una pinta espectacular! Has fet servir un motllo molt bonic!
    Veig que tot i la calor, tu no abandones el forn!
    Molts petons guapa!

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  55. el molde me encnata..bueno,y la receta,claro

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  56. Silvia es una tarta maravillosa, debe ser muy suave, al menos ese es su aspecto.
    Respecto a que baje, creo que les pasa a todas las de queso, supongo que será por la humedad que tienen, ten encuenta que esta además lleva leche. Pero yo no me preocuparía lo más mínimo, porque el aspecto es estupendo tal cual está.

    Besos,

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Cariños