AL OLOR DEL PAN.....FOUGASSE...Reto 2

Y sigo en la cocina una vez mas con nuestro "Reto panadero"con Al olor del pan y estrenando el logo del grupo.

¿Que os parece?¡¡.A mi me ha encantado!!

En esta ocasión la encargada de elegir la receta fue Vanesa de Vanesuky entre fogones,por cierto, que estoy encantada en haberla hecho.

El mes siguiente será LAura de Tentaciones,que ya está pensando que elegirá y a mí nervios que me da, jeje...seguirá Elvira de Los cerezos en flor,que suerte que no es una competición que si no...no me atrevía yo.Luego me toca a mí,que ya lo tengo mas que pensado...aaahhhhh sorpresa y Paula de Con las Zarpas en la maza, que ya se estrenó...y así iremos sucesivamente.

Pinchando en sus nombres visitarán a sus panes.
La Fougasse es un pan tradicional de la cocina francesa, asociado a la zona de la Provenza,un pan muy crujiente,que a pesar de ello es tierno y esponjoso por dentro,similar al pan de Chapata y a la masa del Calzone,pero exquisito con las nueces y olivas negras,en mi caso,puse las de Aragón,que son las que mas me gustan.

La verdad es que me sorprendió su textura,pensaba que sería un pan mas bien duro y seco,su aspecto recio nada tiene que ver con lo suave que es.
Ingredientes:

350 grs de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca

1 cucharada de aceite de oliva

220 ml de agua templada

55 grs de nueces picadas

55 grs de olivas negras deshuesadas

aceite de oliva para pintar
Preparación:

Se tamiza la harina con la sal en un cuenco grande,mezclar con la levadura.

Se hace un hueco en el centro,ponemos el aceite y la cantidad de agua suficiente para que sin dejar de amasar,se obtenga una textura blanda.

Se coloca la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y amasar hasta que quede una masa homogénea y elástica.

Formar una bola,untamos un cuenco ligeramente con aceite,la ponemos a descansar tapada con un paño en un lugar cálido.La dejamos hasta que doble su volumen,la deje 90 minutos.

Una vez haya levado,estirar la masa con las manos,esparcir las nueces y las olivas y doblarla sobre sí misma y extender,así dos o tres veces para que se integren bien los dos ingredientes.

Formar una bola de forma ovoidal,de unos 25 cm de longitud,le hacemos cuatro cortes en diagonal y paralelamente,sin llegar al borde, separando bien con los dedos,para que luego no se junten al cocinar.Pintamos con aceite.

Dejamos descansar nuevamente tapada con un paño unos 45 minutos.

Preparamos el horno,con una fuente de agua,para ir haciendo vapor,a 220ª y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que esté el pan cocido
Y aquí el corte,rico,rico,con los tropezones de nueces y olivas.Estupenda receta Vanesa,muy buena elección.

Reto número 2 cumplido,espero que les guste y hasta el próximo!!!

MUchísimas gracias a la compañera de Paula que es la autora de nuestro Logo Panadero

BIZCOCHO DE CLARAS CON NARANJA Y LIMÓN

Un bizcocho de claras,muy suave,esponjoso , arómatico y rico,rico.

Es del blog de cocina cocinandotelo,pasar a verlo,que tiene recetas llenas de sorpresas.

Siempre hacemos recetas en las que solo utilizamos las yemas,pues bien,cuando así sea,congelar las claras,por si alguien aún no lo sabe,se cogelan perfectamente, bien en un tupper o en bolsitas para congelar.Se conservan muy bien,y cuando tengamos suficientes,son ideales para,por ejemplo hacer este bizcocho.

Ingredientes:

9 claras o bien un bote de claras pasteurizadas del Mercadona,que justo son las 9

230 grs de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

105 grs de mantequilla blanda

180 grs de azúcar

el zumo de 1 limón y 1 naranja

la ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
Preparación:

Tamizar la harina con la levadura,mezclarla con el azúcar y las ralladuras.Reservar.

Mientras batimos la mantequilla hasta que quede cremosa,luego se le agregan los zumos y se sigue batiendo,en este punto,parece que la mantequilla se cortara...pero tranquilidad!!..no pasa nada,seguir batiendo.Añadimos a la mezcla anterior,mezclamos.

Batimos las clara a punto de nieve fuerte con una pizca de sal.Las incorporaremos a la masa,con suavidad,siempre de abajo hacia arriba.Integrarlo todo muy bien.

Lo pondremos en un molde engrasado o cubierto con papel vegetal , lo llevamos al horno a unos 160ª durante 30 minutos.

Mollejas de cordero y un Bizcocho de Nata.....un 2x1

Las mollejas es una carne delicada,que se ha de consumir muy fresca y bien limpia.Hay a quienes,este tipo de cortes,les echa para atrás,y a quienes les gusta y mucho.

En casa gustan mucho y a falta de poder hacerla a la brasa,que están exquisitas,estas son hechas al horno con una reducción de vino de Jeréz.

Las acompañé con una patatas cocidas con la piel,luego partidas a la mitad y al horno con ajo,perejil y pimienta blanca.
Ingredientes:

Mollejas de cordero

ajo y perejil

sal y pimienta blanca

Vino de JERÉZ

zumo de limón

Preparación:

Se limpian muy,muy bien las mollejas, se secan y se rocían con limón.Se salpimientan.

Poner el horno a 200º y en una fuente con aceite,colocar las mollejas y cocinar.Mientras hacemos una picada bien fina de ajo y perejil.Un vez se hayan dorado,se la agregamos a la carne,las llevamos otra vez al horno y a los 5 minutos mas o menos le echamos un buen chorro de vino,dejamos reducir y ya están listas.

Quedan doradas,crujientes,pero muy tiernas.

Este bizcocho de Nata es de Cristina de Kanela y limón,es rico,suave,tierno y rápido.

Ingredientes.

500 ml de nata

300 grs de harina

300 grs de azúcar

4 huevos y 4 yemas (yo 3 y 3 )

1 sobre de levadura

Preparación:

Se bate la nata y se va echando el azúcar de forma gradual,una vez la nata esté en su punto fuerte,añadimos las yemas de una a una y los huevos,seguimos batiendo muy bien.

Luego vamos agregando la harina y mezclamos de forma suave y envolvente.

Preparamos un molde enmantecado y enharinado,ponemos la masa y llevamos al horno a 180º durante,en mi caso 30 minutos o hasta que esté cocinado,comprobar con un palillo hasta que salga limpio.

Muchas gracias Graciela!!

Esta entrada se la dedico a Graciela de aromas de mamá,por acordarse de mí y compartir conmigo este premio.....y de paso agradecerte una vez mas todas las recetas que tienes,que son las que tengo en mi mente desde siempre, ayer le enseñé tu blog a mi mamá y nos hacía salivar,tengo que copiarte muchas recetas,pero la Pasta Flora sobre todo,que hace mucho que no hago,caerá un día de estos.

Y como hay que compartirlo,permíteme,que lo haga cruzar otra vez el charco y vaya a manos de Café temprano,para Oscar y para Sergio de Tu mejor receta.

Para Oscar,de Buenos Aires,porqué es un chicho jóven,estudiante y que adora la cocina,tiene un blog divino,que se lo trabaja muy bien,hace recetas originales, porque el me encanta,es muy atento,conmigo y con las demás blogueras,nos sigue fielmente y siempre tiene comentarios amables , aporta frescura a la Blogesfera.GRACIAS OSCAR!!!

A Sergio de Argentina,Córdoba,porqué tiene un blog 100% Made in Argentina,hace unos Asados que quita el sentido,cocina tradición y me recuerda las costumbres familiares , trae los olores de mi vida allí...y que a pesar de que llevo vivido mas de la mitad de mi vida en España,recuerdo perfectamente como si no hubiera pasado el tiempo.

Por todo ello muchas gracias a los tres!!!

Un abrazo desde la distancia ;))

GOFRES

Que ricos son los Gofres,son como una torta crujiente y tierna a la vez.

Aproveché,que el Lidl,una vez más la sacó a la venta y a por ella que me fuí...y mi hijo mas felíz que una perdiz.....fue un auténtico festín.

La receta me la dio una vecina que estuvo en Bélgica,se trajo un paño de cocina de souvenir y ahí está la receta.

O sea que supongo debe de ser la receta original,no?..por algo son los Reyes de los Gofres

Ingredientes:

150 grs de harina

1 cucharadita de royal

150 grs de azúcar

125 grs de mantequilla

2 yemas

2 claras

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 ml de leche entera

Preparación:

Se derrite la mantequilla y se bate con la mitad del azúcar hasta que quede cremosa y clara,se agregan las yemas de una en una,luego la vainilla

Tamizamos la harina con el royal,la vamos añadiendo poco a poco, alternando la con la leche.Integramos todo muy bien.

Aparte batimos a punto nieve las claras con el resto del azúcar,una vez que estén firmes,la agregamos a la masa,mezclandola con movimientos envolventes

Se calienta la gofrera,según instrucciones,se pinta con mantequilla por arriba y abajo y se echa la masa con un cucharón, en el centro de cada cuadrado.Se cocina mas o menos unos 3 minutos o hasta que estén dorados.

Estan tan ricos que solos están buenísimos.

CINTAS FRESCAS CON POLLO,APIO,PUERRO Y NUECES

Un plato de pasta,para hacer un plato único,rápido,sencillo y rico,rico.

Como lo hice sobre la marcha y a ojo,no he puesto cantidades, eso dependerá del gusto de cada uno.
Ingredientes:

Cintas de pastas frescas

Pechuga de pollo,cortada en tiras

Zanahoria

Apio

puerro

ajo y perejil

zumo de limón

vinagre de módena

aceite de oliva

sal y pimienta blanca

nueces partidas

Preparación:

Si se dispone de tiempo,dejar macerar el pollo cortado en tiras finas,con una picada de ajo y perejil,zumo de limón,el vinagre y aceite.

Cortar la zanahoria,el apio y el puerro en juliana.Dorar el pollo en una cazuela y una vez dorado agregarle las verduras.Salpimentar.Cocer a fuego fuerte unos 10,15 minutos.Mientras hervir la pasta,al dente.

Escurrir, mezclar con el pollo y ponerle un puñado generosos de nueces.

Se sirve caliente.

MERMELADA DE PLÁTANO

Que rica la Mermelada de plátano, y yo, sin saber ni que existía.....Las había visto de todo tipo y a cual más curiosa,pero de plátano sola, nunca....la encontré buscando en el google,en un Foro, pero no recuerdo de cual.

Así que,sea de quien sea la receta,Muchas gracias!!
Ingredientes:

500 grs de plátanos  maduro

350 grs de azúcar

el zumo de 3 naranjas

el zumo de 2 limón

Preparación:

Se cortan en rodajas bien finas los plátanos,se empapa con el zumo de limón,rápido,para que no se pongan negros,cubrimos con el azúcar y por último el zumo de naranja.

Lo dejé macerar tres horas,luego los chafé con un tenedor,como para hacer un puré y lo llevé al fuego.Una vez que rompa a hervir,bajar el fuego,remover constantemente para que no se agarre y cocer hasta que quede con la textura de mermelada y quede un color dorado suave.

Se hierven los botes durante unos 25 minutos,para esterilizarlos.

Una vez hecha la mermelada y en caliente,colocarla en el bote,cerrarlo y dejarlo 24 horas boca a bajo para hacer el vacío.

Como las demás mermeladas,la dejé dos semanas antes de utilizarla,aunque se puede consumir desde ese momento.
Por supuesto es riquísima para el desayuno,pero a los bizcochos le queda más rico aún.